Ирина Сергеевна Полянская родилась 29 мая в городе Бердичеве Житомирской области.

В 1991 окончила ЛГИТМиК (курс И.О. Горбачева).

С 1991 по 1994 год работала в театре драмы "Фаворит" Малого предприятия "Фонд", где сыграла Молли ("Сверхпослезавтра" по пьесе Бабанского, реж. А.Григорьянц); Санкт-Петербургском Муниципальном драматическом театре, где сыграла несколько ролей в спектакле по пьесам А. Аверченко, роль Гермии в спектакле "Сон в летнюю ночь"; работала в Театральной студии предприятия "Арт-Территория", в Театре творческой ассоциации "Серебряный век".

В 1994-1995 годах играла в Государственном драматическом театре на Литейном (Пеппи в спектакле "Пеппи Длинныйчулок", принимала участие в спектакле Ю. Мамина "Кремлевские куранты"); в Александринском театре (Паж в сказке "Золушка", Зинка в спектакле "Любовь, джаз и чёрт"); в Театре им. Комиссаржевской (Дочь в спектакле по пьесе Данилова "Идем смотреть Чапаева", реж. А. Исаков).

С 1995 года и по сей день Ирина Полянская состоит в труппе Молодежного театра, в котором играла или играет в спектаклях "Улица.Двор.Васька." (кошечка Ксюша), "Ночь ошибок" (Кэт Хардкэстль), "Крики из Одессы. Закат." (мадам Попятник), "Двенадцатая ночь, или Что угодно" (Мария), "Поздняя любовь" (Фелицата Антоновна).

С 2002 года, со времени создания Такого театра, героиня сайта активно принимала и принимает участие в его спектаклях "Черствые именины", "Докопаться до истины-2", "Даже не знаю, как начать", "Звезда моя Аделаида", "Дура ненормальная, это я...". Кроме того, Ирина Полянская играет в антрепризных спектаклях "Пижама для шестерых", "Сказки с акцентом", "В переводе Гоголя".

В фильмографии актрисы такие фильмы и сериалы, как "Год собаки", "Темные аллеи", "Операция с Новым годом!", "Убойная сила", "Игра on-line".